不銹鋼板材可以根據成分、表面狀態、厚度和用途等進行分類。
按成分分類
奧氏體不銹鋼：如304、316等，具有優良的耐腐蝕性和可加工性，廣泛應用于食品、化工、醫療等領域。
鐵素體不銹鋼：如430，耐腐蝕性較弱，但成本較低，常用于家用電器和建筑裝飾。
馬氏體不銹鋼：如410，具有較高的硬度和強度，適用于刀具、機械零件等。
雙相不銹鋼：如2205，兼具奧氏體和鐵素體的優點，耐腐蝕性和強度更高，適用于海洋工程和化工設備。
按表面狀態分類
亮面（2B）：表面光滑，具有一定的反光性，常用于裝飾和建筑。
啞光（NO.1）：表面粗糙，適用于工業設備。
拉絲面（HL）：表面有拉絲紋路，具有較好的裝飾效果。
鏡面（BA）：表面高度拋光，反射率極高，適用于高端裝飾。
按厚度分類
薄板：厚度小于3mm，適用于家電、廚具等。
中板：厚度3-20mm，適用于機械設備、建筑結構。
厚板：厚度大于20mm，適用于重型工業設備、船舶制造等。